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Honig-Senf-Schweinefleisch
Gas direkt, starke Hitze / Weber® Q™ direkt, starke Hitze / Grillkohle direkt
Zubereitungszeit 15 Min. + 24 Std. Marinierzeit / Grillzeit 10–12 Min. / Ergibt 8 Stück
Zutaten
900 g Schweinelende
Pflanzenöl, zum Bestreichen
1⁄2 TL grobes Meersalz
8 kleine Pita-Brote
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
Limettenspalten, zum Servieren
Für die Marinade:
125 ml milder Senf
2 EL Weißweinessig
3 EL flüssiger Honig
1⁄4 TL Cayennepfeffer
Außerdem:
8 Metallspieße, je 20 cm
Zubereitung
- Für die Marinade alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
- Das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden, in eine große flache Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Gut durchmischen, damit das Fleisch komplett mit der Marinade überzogen ist. Mit Frischhaltefolie abgedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, die Marinade wird nicht mehr gebraucht. Die Fleischwürfel auf die Metallspieße stecken und mit Öl bestreichen.
- Die Spieße bei starker Hitze 8–10 Min. grillen, so dass das Fleisch durchgebraten ist. Rechnen Sie pro Seite 2–3 Min. Anschließend mit dem Meersalz bestreuen.
- In der Zwischenzeit von den Pita-Broten jeweils das obere Ende abbrechen, damit man sie füllen kann. Die Brote außen mit Öl bestreichen oder je 2 in Alufolie schlagen und bei starker Hitze in 4 Min. auf dem Grill durchwärmen.
- Das Fleisch von den Spießen ziehen und in die Pita-Brote füllen. Mit Zwiebelringen garnieren und mit den Limettenspalten servieren.
TIPP:
Bevor Sie mit derZubereitung beginnen, sollten Sie gründlich Ihre Hände waschen. Das gilt auch, nachdem Sie rohes Fleisch, Geflügel oder Fisch berührt haben.
Schmackhafte Spareribs
Gas indirekt, mittlere Hitze / Weber® Q™ direkt, niedrige Hitze / Grillkohle indirekt
Zubereitungszeit 15 Min. + 15 Min. Marinierzeit / Grillzeit 15–20 Min. / Für 4 Personen
Zutaten
1,5 kg Schweinerippe (Schälrippe)
Für die Marinade:
4 EL Sojasauce
4 EL brauner Zucker
2 EL schwarze Bohnensauce (Asia-Laden)
1 TL süße Chilisauce
150 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermischen und in einem kleinen Topf ein paar Minuten köcheln lassen. Das Fleisch damit übergießen und behutsam darin wenden, damit alle Seiten bedeckt sind. 15 Min. ruhen lassen, in dieser Zeit noch ein- bis zweimal wenden.
- Die Spareribs herausheben und die Marinade abtropfen lassen. Indirekt bei mittlerer Hitze (Weber® Q™ direkt bei niedriger Hitze) 15–20 Min. grillen; nach 10 Min. wenden. Das Fleisch soll durchgegrillt, aber zart sein. Vor dem Servieren 5–10 Min. mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
TIPP:
Am einfachsten und saubersten können Sie Grillfleisch in einer Plastiktüte marinieren.
Schweinefilets vom Grill mit Pflaumensauce und Nudeln
Gas direkt, starke + indirekt, mittlere Hitze / Weber® Q™ direkt, starke + niedrige Hitze / Grillkohle indirekt / Zubereitungszeit 30 Min. + 15 Min. Marinierzeit / Grillzeit 20– 25 Min. / Für 4 Personen
Zutaten
400 g rote Pflaumen, halbiert, entsteint, grob gehackt
1 Zimtstange, halbiert
1 rote Chilischote, Samen entfernt, gehackt
150 g Gelierzucker
100 ml Rotweinessig
2 Schweinefilets, je etwa 400 g
Öl, zum Bestreichen
250 g dicke chinesische Eiernudeln
2 EL Olivenöl mit Chiliaroma
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Pflaumen in einem großem Topf zusammen mit den Zimthälften, Chili und Zucker bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Essig zugießen, gut umrühren und etwa 20 Min. köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Den Zimt herausfischen. Drei Viertel der Pflaumensauce in eine Servierschale füllen und abgedeckt beiseite stellen, die restliche Sauce wird beim Grillen verwendet.
- Von den Filets die Haut und überschüssiges Fett entfernen und in das Fleisch kleine Einschnitte machen.
- Das Fleisch mit Öl bestreichen und bei starker Hitze 10 Min. auf dem Grill anbraten, dabei dreimal wenden. Die Filets mit der Pflaumensauce bestreichen, anschließend indirekt bei mittlerer Hitze weitere 25 – 30 Min. grillen (Weber® Q™ 15– 20 Min. direkt bei niedriger Hitze). Hin und wieder mit der Pflaumensauce bestreichen. Vom Grill nehmen und mit Alufolie bedeckt 5–10 Min. ruhen lassen.
- Die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen. Abseihen, in dem Chiliöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln und der beiseite gestellten Pflaumensauce servieren.
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