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Gericht
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Gans Elsässer Art
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Zutaten
Für 8 Personen
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Gans ca. 4 kg, Geflügelgewürz, 6 Brötchen altbacken, ½ l Milch, 1 Ei, Hackbratenfix, 200g Weintrauben, Salz ,
Glasur: 600ml Apfelsaft, 50g Zucker, 4 Eßl. Apfelessig, 8 Eßl. Ketchup, 4 Eßl. Sojasoße,
Salz u. Pfeffer,
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Personen
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auf effektive Personenzahl umrechnen
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Vorbereitungs-zeit
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30 Minuten
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Verwendeter Grill
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Gasgrill oder Holzkohle
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Grillzeit
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ca.200 Minuten
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Grillmethode
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Indirekt auf Bratenkorb
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Vorbereitung
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Glasur aus Apfelsaft, Essig und Zucker in einem Topf zum kochen bringen und auf die Hälfe reduzieren lassen. Ketchup, Salz, Pfeffer unterrühren.
Füllung: trockene Brötchen mit heißer Milch übergießen,
15. Min Ziehen lassen, 1 Ei u. Hackbratenfix zufügen gut mischen. Weintrauben waschen halbieren Kerne entfernen.
Trauben unterheben. Die Gans damit füllen u. zustecken.
zusammenbinden u. auf dem Rücken liegend in den Bratenkorb legen.
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Grillen
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bei mittlerer Hitze ca. 180-200Grad grillen u.2-3x mit Glasur bestreichen.
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Servieren
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Nach dem grillen 5 Min. ruhen lassen, dann servieren
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Besondere Tipps
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Serviervorschlag. Knödel und Weinsauerkraut.
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Gericht
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Gans Williams
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Zutaten
Für 8 Personen
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Gans ca. 4 kg, Geflügelgewürz, 300g Möhren, 2 Birnen, 200g getrocknete Aprikosen, 100g Walnusskerne, 2 Brötchen, 300ml Wasser, 1Teel.Honig
Glasur: 600ml Apfelsaft, 50g Zucker, 4 Eßl. Apfelessig, 8 Eßl. Ketchup, 4 Eßl. Sojasoße,
Salz u. Pfeffer, dünne Apfelscheiben von 2 Äpfeln, 2 Schnäpse Williams, Rotwein
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Personen
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auf effektive Personenzahl umrechnen
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Vorbereitungs-zeit
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30 Minuten
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Einlegezeit
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Verwendeter Grill
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Gasgrill oder Holzkohle
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Grillzeit
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ca.200 Minuten
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Grillmethode
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Indirekt auf Bratenkorb
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Vorbereitung
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Glasur aus Apfelsaft, Essig und Zucker in einem Topf zum kochen bringen und auf die Hälfe reduzieren lassen. Ketchup, Salz, Pfeffer unterrühren.
Füllung: Möhren u. Birnen putzen waschen schälen würfeln. Aprikosen klein schneiden. Butter im Topf erhitzen Gemüse Obst mit 100g gehackten Walnüssen
Zwei eingeweichte und ausgedrückte Brötchen zerkleinern
Mit einem Eßl Honig vermengen.
Gans füllen zustecken und binden in den Bratenkorb auf den Rücken legen.
Schale neben die Gans stellen diese mit Rotwein und Williams füllen.
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